Kjøkkensjef til Alma's på Byscenen
Alma's er restauranten og baren på Byscenen i Trondheim -- et folkelig sted hvor gjestene kommer innom både for middag, et uformelt møte eller en helaften. Menyen består av småretter og hovedretter med inspirasjon fra hele verden, med fokus på gode lokale råvarer, høy kvalitet og tilgjengelige priser.
Alma's er en del av Byscenen, en av Midt-Norges viktigste kulturscener, med konserter, standup, festivaler og arrangementer gjennom store deler av året. I kjelleren ligger Boxer, husets rockebar. Samlet tar huset imot over 50 000 publikummere årlig fordelt på rundt 130 arrangementsdager.
Etter 12 år på Alma's går kjøkkensjefen vår videre, og vi søker nå en ny kollega til å lede kjøkkenet.
Gjennom mange år er det bygget opp et etablert kjøkken med et team som kjenner driften godt. Samtidig står Alma's foran en ny utviklingsfase med investeringer i restauranten og videre utvikling av driften. Vi ønsker en kjøkkensjef som vil være med å forme denne utviklingen.
Vi ser etter en person med god forståelse for serviceflyt, mennesker og samspillet mellom kjøkken, sal og resten av huset. Som kjøkkensjef får du ansvar for den daglige driften av kjøkkenet og en sentral rolle i den videre utviklingen av Alma's.
Hos oss er det korte beslutningsveier og stor mulighet til å påvirke både kjøkkenet og utviklingen av Alma's.
Ansvarsområder
-
Daglig ledelse av kjøkkenet
-
Vaktplanlegging og bemanning
-
Oppfølging og utvikling av teamet
-
Varekost, bestillinger og lagerstyring
-
Menyarbeid og utvikling av retter
-
Drift på konsert- og arrangementsdager
-
IK-mat, rutiner og kvalitetssikring
-
Tett samarbeid med restaurant, bar og arrangementsdrift
-
Samarbeid rundt menyer, markedsføring og innhold knyttet til restaurantdriften
Kvalifikasjoner
-
Fagbrev som kokk og erfaring fra restaurantkjøkken
-
Ledererfaring er en fordel
-
Behersker norsk, svensk, dansk eller engelsk
Vi tilbyr
-
En sentral rolle i et etablert restaurant- og kulturhus
-
Mulighet til å påvirke utviklingen av både kjøkkenet og Alma's
-
Et erfarent team og mange faste gjester
-
Varierte dager med restaurantdrift, konserter og arrangementer
-
Korte beslutningsveier og stor påvirkningsmulighet
-
Konkurransedyktige betingelser
Søknad
Oppstart senest 15. september, eller etter avtale.
Søknader vurderes fortløpende.
Søknad og eventuelle spørsmål sendes til:
ulrich@byscenen.no
Les mer om Alma's og Byscenen:
https://www.restaurantalmas.no/
https://www.byscenen.no/